今年も我が家の竹薮からたくさんのたけのこを掘り起こしました。

例年のように、たけのごはんや若竹煮、筑前煮などいろいろな物との炊きあわせ、天ぷらにしたり、カレーライスに入れたり、オムレツの具材にしたりと煮たり、焼いたり、炒めたりと何でもござれ、食卓が賑やかになります。





今年は新メニューが２つ加わりました。

たけのこの甘酢づけ


ラー油の辛さがぴりりときいた自家製メンマ


どちらも保存食として重宝します。

桜の季節はもうとっくに終わってしまいましたが、我が家ではまだその余韻が残っています。

庭に咲く『 しおがま桜 』のはなびらを摘み取って『 桜湯 』を楽しんでいます。

きれいに洗ったあと、


塩を入れ重石で３日ほど漬けます。


陰干しにしたあと、びんに保存します。

（写真がぼやけてすみません）

お湯をそそげば、こんなにきれいな『 桜湯 』の出来上がりです。


日々忙しくしているので、『 桜湯 』を飲みながら、つかの間の優雅な時間を過ごしています。

先日、同じ趣味を持つ人との交流のため、上杉謙信のふるさと上越市へ行ってきました。
高田公園の桜がちょうど満開で、その日のメインは『お花見』ということに。


とにかく桜の木の数がすごい


高田城三重櫓


さくらロード


屋台の数も半端じゃありません

満開の桜、最高のお天気、仲間との楽しい交流といいことづくめの一日でした。

高田公園の夜桜は『日本三大夜桜』の一つだそうです。
来年は夜桜見物をしようと思います。

ご購入いただいたお客様から、いろいろな感想をいただきます。
弊社へのお問い合せもあります。
その中から少しご紹介いたしますと・・・

�@　早々にお送り頂き、ありがとうございました。
　　もう少ししかなく、心配でございましたが、届きましてホッと致しました。
　　おいしく食しております。

�A　いつも美味しいお醤油を愛用したいます。
　　四世帯で愛用しています。
　　今後ともよろしくお願いします。

�B　友達から「能登の雫」と「だしつゆ」をいただいて、すごく気に入ってしまい注文させて
　　いただきました。
　　濃厚なお味と、嫌じゃない甘みが私にはとても好みです。何にでもかけてしまいます。
　　おかみさんのお料理レシピも是非活用させていただきます。
　　一セットわけたら、実家の母も喜んでいました。
　　心のこもったお醤油、一滴ずつ味わいながらいただきます。

�C　いつも実家の母に御社の醤油をいただき使っています。
　　ネットで購入できることを知りました。送料はどのようになっていますか。
　　私は子供のころから４２年、結婚して２２年。主人も子供も他の醤油では納得してくれ
　　ません。
　　都合よく実家に行けない時もあるので、ネットで購入できて便利かも・・・と思い連絡さ
　　せていただきました。

�D　ヤマチ醤油の『ヤマ』とはどういう意味ですか？
　　醤油や味噌の醸造会社は「ヤマ〇〇」という名前が多いように思いますが、何か関係
　　があるのでしょか。
　　ご回答よろしくお願い致します。

お客様のお声は、有難く大変励みになるものです。
そのお声を裏切らないよう、ますます心をこめた醤油造りに精進したいと思う毎日です。

今日、この冬の仕込みが終了しました。

麹の胞子のつき具合や黄色みはとても良く、


出麹も順調に進み、




最後の仕込みを締めくくるのに最適な麹が出来上がりました。

これで一安心、あとは２年間、大事に大事に育てていこうと思っています。

新しい気分で　４月を迎えられた方も多いと思います。
もうすぐ桜も咲き始め、気持ちの良い季節となりますね。

ヤマチ醤油からも新しい情報を２つをお知らせします。　

■2012.4.1　
能登空港にて「能登の雫」販売開始!!
能登半島の空の玄関、能登空港の売店にて「能登の雫」と「づけ丼とお刺身に合うしょうゆ」を販売することになりました。
価格・サイズともにお手頃ですので、能登旅行のおみやげにぴったりです。

　　　　　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
■2012.4.1　
金沢の台所、近江町市場内の「 山さん寿司本店 」では、ヤマチ醤油を使った、近江町名物豪華海鮮丼や、日本海の旬の魚を使った郷土料理をご堪能いただけます。
店内では、山さん寿司オリジナルラベルのヤマチ醤油を、お買い求めいただけます。お店にお立ち寄りの際には、是非ご利用くださいませ。

　　　　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　

今日は冷たい風がふいています。

そんな中、庭でみつけた春３つ

　　ふきのとう
　　　

　　水仙
　　　

　　椿
　　　

　残念ながら梅はまだまだのようです
　　　

東日本大震災の被災地のみなさまにも早く春が訪れますように、心よりお祈りいたします。

今日から３月、待ちに待った春の到来です。

今年の冬は特に寒かったですからね・・・
雪が降らない地方のお客様からのご注文の際も『 そちらは雪どうですか？ 』
というお心遣いをいただきました。

今日のような『 ３月、お日さま、暖かい 』
これだけで心がとってもウキウキしてきます。

家のまわりの雪もほとんど解け、田んぼの黒々とした土も顔をだしています。

さあー、私も寒い、寒いとぼやいていた冬から抜け出し、元気はつらつ頑張るぞー！！

先日 『 最初で最後？！みんな総出で東京ディズニーランド２日間の旅 』 と銘打って、ディズニーランドへ行ってきました。

家族総出の１４名（さすが９０歳のおばあちゃんはお留守番です）は、なかなかの大所帯、何をするにも大変です。
その反面、チームワークがばっちり決まると、物事はスムーズに進むものです。

　　　　　　　　　　


　　　　　　


　　　　　　

大人も子供も大いに楽しめ、私もすっかり童心にかえって夢の国の２日間は終了しました。

２月１日から仕込みを開始しています。

最初の日には、ＮＫ缶と室にお神酒をかけ、仕込み期間中の安全と良い麹ができることを祈願します。

　　　

　　　
（ぶれた写真で申し訳ありません）

ちょうど１日は２０年に一度の最強寒波が日本列島を覆い、とても寒い日。
麹の温度管理にはとても気をつかいましたが、お陰さまで今日の出麹はとても良好、ほっとしています。